Nelly MONTAUZER

Distinguée au titre de l'excellence de la charcuterie de tradition de sa maison, de son dynamisme de dirigeante, et pour défendre avec son cousin Christian, le bon goût de l'émotion d'antan.

Notre Hommage : Quand j'étais enfant dans les années 70, mon père, qui y était épicier à Urt, vantait déjà les produits Montauzer qu'il vendait dans son Citroën en tôle emboutie aux fermes des bords de l'Adour. À l'époque Christian Parra tenait la Galupe, Jean et Jacques Montauzer faisaient leurs conserves et leurs salaisons, et…
Jean-Baptiste GOICOECHEA - Pays Basque Excellence
Jean-Baptiste GOICOECHEA

Distingué à titre posthume pour la création de la pisciculture de banka, des poteries éponymes, et pour être à l'origine de deux magnifiques succès d'aujourd'hui.

Notre Hommage : Jean-Baptiste est le père de Michel Goicoechea. Il est à l'origine des célèbres poteries que nous distinguons par ailleurs, et de la pisciculture de Banka, qui produit aujourd'hui parmi les meilleures truites du monde, dans un cadre exceptionnel et avec l'aide d'une équipe familiale dévouée : Michel et son fils Peio, Ramuntcho,…
Pierre, George, Sébastien et Lionel DUPRAT - Pays Basque Excellence
Pierre, George, Sébastien et Lionel DUPRAT

Distingués au titre de leur vision stratégique sur quatre générations, de leur excellence logistique des vins et spiritueux, et de la gestion des vins Duprat et de PGLS.

Notre Hommage : née en 1904 à Boucau, l'entreprise des Vins Duprat aurait pu sombrer depuis longtemps, tant le secteur est concurrentiel sur ses activités d'embouteillage et de logistique. C'était sans compter sur l'ambition, le professionnalisme et le courage des Duprat, des femmes et des hommes qui savent assembler des vins, remplir des millions de…
Cécile, Yenofa, Delphine et Nanou ARANGOITS - Pays Basque Excellence
Cécile, Yenofa, Delphine et Nanou ARANGOITS

Distinguées au titre de leur aventure sororale, de leur courage d'entrepreneuses, et de l'excellence de la cuisine de leur restaurant Ahizpak.

Notre Hommage : Prenez quatre soeurs originaires d'Iholdy au caractère bien trempé et aux talents complémentaires, faites-leur vivre suffisamment d'expériences pour qu'elles comprennent qu'elles veulent travailler ensemble et pas pour un patron, un peu comme dans une série de Netflix dans laquelle vous voyez les joies et les peines, les espoirs et les déceptions d'un…
Jean-Pierre TELLERIA - Pays Basque Excellence
Jean-Pierre TELLERIA

Distingué au titre de ses qualités personnelles, de la tradition d'excellence de la Maison Adam, et de l'exquis indépassable de ses macarons.

Notre Hommage : 6 rue de la république à Saint-Jean-de-Luz, c'est l'adresse mythique de la Maison Adam où naquit Jakes, père de Jean Pierre, l'actuel détenteur de la recette traditionnelle. Pascaline, la mère de Jakes fabriquait déjà les macarons dont elle avait affiné la formule magique, comme une gentille sorcière sucrée. Elle les vendait avec…
Philippe et Martin IBARBOURE - Pays Basque Excellence
Philippe et Martin IBARBOURE

Distingués au titre d'avoir fait de leur nom une référence de la gastronomie locale, et de leur duo fraternel un modèle de développement entrepreneurial.

Notre Hommage : Le Pays Basque a vu naître beaucoup de frères célèbres comme les frères Dominique et Cadet Garat qui défendirent déjà l'idée d'un département basque pendant la révolution, ou les Frères Luis et Sabino Arana Goiri à l'origine de l'Ikurrina, du mot Euskadi et du PNV, ou bien encore les frères Philippe et…
Hubert CANDELÉ

Distingué au titre de ses qualités personnelles, de son exigence de créateur, de la gestion équitable de Bastidarra, et de l'excellence des produits Ibaski et Ekia.

NOTRE HOMMAGE : Succès Story dans la yaourterie ! Hubert Candelé est un fils d’agriculteurs originaire de La Bastide-Clairence. Après une première carrière dans la restauration aérienne, il décide de quitter l'univers bétonné des aéroports pour retrouver la terre ferme et les valeurs traditionnelles qui lui sont chères. Passionné de transformation agricole son projet de…
Sébastien GRAVÉ - Pays Basque Excellence
Sébastien GRAVÉ

Distingué au titre de l'excellence de sa table, de son exigence personnelle, et pour revisiter et enrichir subtilement le patrimoine culinaire basque.

Notre Hommage : Sébastien Gravé et selon nous le modèle du chef moderne, pudique, exigeant, modeste, et humain. Nous pourrions le couvrir d'éloges, mais la meilleure façon de lui rendre hommage est de vous inviter à aller goûter sa table qui reste accessible, de 21 à 50 euros... En effet, Sébastien est, avec une petite…
Christian Duplaissy pays Basque Excellence
Christian DUPLAISSY

Distingué au titre de la qualité de sa table, de sa générosité naturelle, de son audace de restaurateur et pour revisiter avec amour le patrimoine culinaire basque.

Notre Hommage : Nous ne connaissons ce natif de Mont-de-Marsan, devenu basque avec passion, que comme clients depuis l'époque de la Tantina de Burgos, nos premiers verres de vin... Je me souviens que quand mon oncle d'Arbonne nous a dit il y a plus de trente ans qu'un fou venait de reprendre Ostalapia pour en…
Antton URRIZAGA - Pays Basque Excellence
Antton URRIZAGA

Distingué au titre de ses qualités personnelles, de l'excellence des fromages de la ferme Pelloenea et de sa co-présidence du collectif IDOKI avec Patrick Sallaberry.

NOTRE HOMMAGE : Aujourd'hui Co-Président du collectif responsable Idoki avec Patrick Sallaberry, Antton Urrizaga s’est installé à la ferme familiale en 2004 et perpétue la fabrication de fromage de brebis AOP Ossau Iraty. Antton nourrit une réelle passion pour le fromage de brebis et assure sa transformation et son affinage à la ferme Pelloenea, sur…