Notre Hommage : Le Pays Basque a vu naître beaucoup de frères célèbres comme les frères Dominique et Cadet Garat qui défendirent déjà l’idée d’un département basque pendant la révolution, ou les Frères Luis et Sabino Arana Goiri à l’origine de l’Ikurrina, du mot Euskadi et du PNV, ou bien encore les frères Philippe et Martin Ibarboure qui ont fait de leur nom une marque de distinction en cuisine, comme John Barbour l’a fait dans le vêtement de travail ou de chasse élégant.
Quand on entend “Les Frères Ibarboure ” on imagine une belle saga familiale et gourmande, l’histoire d’un frère cuisinier et de son cadet pâtissier, inspirés par des parents épiciers puis hôteliers à Briketenia…
On imagine la fierté de Michel et de Jeanne, le père et la mère quand les deux fils décident de s’associer, on découvre avec eux les doutes des débuts, on entend les rires et les engueulades en cuisine, les journées interminables par peur de décevoir.
On est avec eux quand ils rencontrent tour à tour leurs futures épouses Anne-Marie et Marie-Claude. On lit le bonheur dans leurs yeux à la naissance de leurs enfants, puis on savoure la sarabande de distinction qui suivront : l’étoile du guide Michelin, les clefs d’or du Gault & Millau, les hommages du Bottin gourmand ou du guide Hubert…
On imagine le beau film que cela pourrait donner, et on a envie de faire partie de la famille… Une famille qui a aujourd’hui un peu vieilli, comme nous tous, mais pas sa renommée ni sa cuisine…
D’autant que les fils de Philippe, Xabi et Patrice, renouvellent subtilement la table familiale, et que Martin, secondé par son fils David et par sa fille Camille, une sommelière de talent, a repris Briketenia en 2008 pour être étoilé deux ans plus tard…
Beau parcours les Ibarboure, mais attention les enfants !
Votre nom doit continuer à se porter haut, épatez-nous comme votre père et votre oncle l’ont fait tant d’années, et faites des fils à votre tour, afin que la saga continue et que nos propres enfants puissent à leur tour savourer avec vous le bon goût de la vie.
© Franck Sallaberry pour l’Institut Pays Basque Excellence.
VOUS
Quel héros vous fascinait quand vous étiez enfant ?
Votre réponse
Votre réponse
Quel souvenir aimeriez-vous laisser à ceux que vous aimez ?
Votre réponse
VOTRE TRAVAIL
Quel a été votre premier job dans la vie ?
Votre réponse
A quoi ressemble une de vos journées ?
Votre réponse
Quelles sont les qualités professionnelles que vous appréciez ?
Votre réponse
VOTRE PAYS BASQUE
Quel est votre meilleur souvenir au Pays basque ?
Votre réponse
Quels sont les endroits que vous aimez fréquenter ?
Votre réponse
À quoi ressemblerait votre Pays Basque Idéal ?
Votre réponse
VOTRE QUESTION
Quelle question aimeriez vous poser si vous étiez sûr(e) d’avoir la réponse ?
Votre réponse