Dominique DAVOIGNEAU - Pays Basque Excellence
Distingué au titre de ses qualités personnelles, l'excellence de ses produits au lait de brebis, et pour le développement de Baskalia.

Notre hommage :

Dominique Davoigneau a créé il y a plus de vingt ans, une marque qui se dénommait Esne Ona, et qui a notamment reçu une médaille d’argent au Salon de l’Agriculture.

Une distinction méritée qui s’est fait attendre, car Dominique Davoigneau est si perfectionniste et si modeste qu’il a mis longtemps à se décider à présenter ses yaourts devant le moindre jury du Salon.

Devant le succès commercial qui a suivi, il a fallu pousser les murs, ou du moins installer des laboratoires autour de l‘enceinte originelle, et réfléchir à l’innovation, en particulier en direction du bio, qui est un marché porteur.

Parler des produits Baskalia sans les avoir goûtés est une gageure, car le produit est vraiment exceptionnel, à l’image du travail de son concepteur qui a créé de nouvelles normes gustatives sur son marché. Le mélange du yaourt onctueux à des saveurs comme la pistache ou la figue en disent long sur le travail d’équilibre de leur concepteur et de sa vision épicurienne de la vie.

En plus, le lait de brebis est bien meilleur que le lait de vache pour l’organisme, tous les naturopathes vous le diront, ses protéines sont plus facilement assimilables, il est peu allergène, et le lait du fait de sa production et de sa collecte encore artisanale est quasiment pur, voire mieux que bio…

Ainsi, non seulement Dominique Davoigneau a créé des desserts succulents, mais ils sont bons pour notre santé, deux bonnes raisons d’aimer Dominique Davoigneau qui nous en sommes certains, a encore beaucoup d’idées pour nous épater.

En attendant, nous lui rendons hommage tous les jours en savourant ses produits bons, uniquement bons.

© Franck Sallaberry pour l’Institut Pays Basque Excellence.

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